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解決方案

云倉致力于為您提供專(zhuān)業(yè)的解決方案

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預制菜供應鏈解決方案
針對餐飲等行業(yè)出餐速度慢、餐廳坪效低等痛點(diǎn)，優(yōu)化菜品處理環(huán)節，打造標準化預制菜供應鏈體系，為客戶(hù)提供全鏈路預制菜供應鏈解決方案。

案例展示

CASE SHOW

背景簡(jiǎn)介：西貝莜面村是西貝餐飲集團旗下的主品牌，主營(yíng)中式休閑正餐、西北菜，在全國25個(gè)省58個(gè)城市共有379家門(mén)店。
門(mén)店設在大型商場(chǎng)內，用餐客流集中，出餐時(shí)間要求高，餐廳成本壓力大。
  • 行業(yè)痛點(diǎn)
    出餐速度慢
    菜品成本無(wú)法精細化
    餐廳坪效低
    餐廚垃圾量大


  • 解決措施
    提高凈菜比例：100%使用凈菜后，單店廚房面積減少12㎡，營(yíng)業(yè)桌數增加6個(gè)，節省切配工、雜工4人。
    菜品成本量化：制定食材、輔料的精確配比，按出餐份數細化包裝，按菜單混合配菜，各個(gè)菜譜份量、重量、質(zhì)量等數據標準量化，每份菜品成本實(shí)現量化。
    差異化即配：制定門(mén)店網(wǎng)格化配送方案，優(yōu)化行駛路線(xiàn)，提升即配時(shí)效。

  • 取得成效
    出餐效率提升30%以上
    餐廳坪效提升15%
    菜品成本量化達到100%
    明廚亮灶改造達到100%


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